Tabakanbau

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Heute wird Zigarrentabak vor allem in Mittelamerika, Südamerika und der Karibik angebaut. Besonders bekannt für ihre Zigarren sind [http://de.wikipedia.org/wiki/Kuba Kuba], die [http://de.wikipedia.org/wiki/Dominikanische_Republik Dominikanische Republik], [http://de.wikipedia.org/wiki/Honduras Honduras], [http://de.wikipedia.org/wiki/Nicaragua Nicaragua] und [http://de.wikipedia.org/wiki/Brasilien Brasilien]. [Indonesien http://de.wikipedia.org/wiki/Indonesien] ist eines der wenigen Länder in Asien, das Zigarren herstellt; besonders die Insel [http://de.wikipedia.org/wiki/Sumatra Sumatra] ist für ihre Zigarren bekannt. In vielen dieser Länder spielen Zigarren als Exportfaktor eine Rolle.
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S. auch [[Jahreszyklus des Tabaks]], [[kubanischer Tabak]], [[Anbauregionen]] und [[Tabak]]
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Heute wird [[Tabak|Zigarrentabak]] vor allem in Mittelamerika, Südamerika und der Karibik angebaut. Besonders bekannt für ihre Zigarren sind [http://de.wikipedia.org/wiki/Kuba Kuba], die [http://de.wikipedia.org/wiki/Dominikanische_Republik Dominikanische Republik], [http://de.wikipedia.org/wiki/Honduras Honduras], [http://de.wikipedia.org/wiki/Nicaragua Nicaragua] und [http://de.wikipedia.org/wiki/Brasilien Brasilien]. [http://de.wikipedia.org/wiki/Indonesien Indonesien] ist eines der wenigen Länder in Asien, das [[Zigarrenfertigung|Zigarren herstellt]]; besonders die Insel [http://de.wikipedia.org/wiki/Sumatra Sumatra] ist für ihre Zigarren bekannt. In vielen dieser Länder spielen Zigarren als Exportfaktor eine wichtige Rolle.
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<small>Bildquelle: [http://www.5thavenue.de/habanos/cigarren/ 5TH AVENUE Products Trading GmbH]</small>
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Tabakpflanzen werden auf zwei verschiedene Arten angebaut, je nachdem, wofür die Tabakblätter später verwendet werden sollen.   
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[[Tabak|Tabakpflanzen]] werden auf zwei verschiedene Arten angebaut, je nachdem, wofür die [[Tabak|Tabakblätter]] später verwendet werden sollen.   
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Die Deckblätter werden auf sogenannten Feldern des “Tabaco Tapado” (abgedeckten Feldern) angebaut. Diese Pflanzungen werden durch einen dünnen Stoff vor der Sonne geschützt, um eine weiche und glatte Textur des Blattes zu erreichen. Die unteren Blätter ergeben ein helleres Deckblatt. Die oberen Blätter ergeben ein dunkleres Deckblatt.
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Die [[Capa|Deckblätter]] werden auf sogenannten Feldern des “Tabaco Tapado” (abgedeckten Feldern) angebaut. Diese Pflanzungen werden durch einen dünnen Stoff vor der Sonne geschützt, um eine weiche und glatte Textur des Blattes zu erreichen. Die unteren Blätter ergeben ein helleres [[Capa|Deckblatt]]. Die oberen Blätter ergeben ein dunkleres Deckblatt.
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(Bildquelle: [http://www.5thavenue.de/habanos/cigarren/ 5TH AVENUE Products Trading GmbH])
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Die Blätter für Einlage und Umblatt (Capote) werden unter voller Sonneneinstrahlung angebaut. Man unterscheidet drei Hauptarten:
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<small>Bildquelle: [http://www.5thavenue.de/habanos/cigarren/ 5TH AVENUE Products Trading GmbH]</small>
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*Der Ligero ist der kräftigste Tabak und gibt der Cigarre die geschmackliche Stärke. Er befindet sich am oberen Teil der Pflanze
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*Der Seco ist mittelkräftig und besonders wichtig für das Aroma.
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Die Blätter für Einlage und Umblatt ([[Capote]]) werden unter voller Sonneneinstrahlung angebaut. Man unterscheidet drei Hauptarten:
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*Der  Volado befindet sich am unteren Teil der Pflanze und ist am wenigsten kräftig. Er wird  wegen seiner Brennbarkeit und seiner Funktion als Umblatt besonders geschätzt.  
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*Der [[Ligero]] ist der kräftigste [[Tabak]] und gibt der Zigarre die geschmackliche [[Stärke der Habanos|Stärke]]. Er befindet sich am oberen Teil der Pflanze
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*Der [[Seco]] ist mittelkräftig und besonders wichtig für das Aroma.
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*Der  [[Volado]] befindet sich am unteren Teil der Pflanze und ist am wenigsten kräftig. Er wird  wegen seiner Brennbarkeit und seiner Funktion als Umblatt besonders geschätzt.  
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<small>Bildquelle: [http://es.geocities.com/cigarrosdelcaribe/clasificacion.html http://es.geocities.com/cigarrosdelcaribe/clasificacion.html]</small>
==Anbau ==
==Anbau ==
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Die Arbeit beginnt in den heissen Monaten Juni und Juli und wird ohne Unterbrechung neun Monate fortgesetzt. Das Saatgut wird in Saatanlagen ausgebracht und ist nach 45 Tagen bereit für die Umsetzung in die Tabakpflanzungen. Der Zeitraum zwischen Aussaat und dem Höhepunkt der Ernte beträgt 17 Wochen für den sogenannten Tabaco tapado für das Deckblatt und 16 Wochen für den an der Sonne angebauten Tabak für Einlage und Umblatt. Man schätzt, dass jeder Tabakpflanzer jede Pflanze während der gesamten Anbauzeit 150 mal überprüft.  
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Die Arbeit beginnt in den heissen Monaten Juni und Juli und wird ohne Unterbrechung neun Monate fortgesetzt. Das Saatgut wird in Saatanlagen ausgebracht und ist nach 45 Tagen bereit für die Umsetzung in die Tabakpflanzungen (s. [[Jahreszyklus des Tabaks]]). Der Zeitraum zwischen Aussaat und dem Höhepunkt der Ernte beträgt 17 Wochen für den sogenannten Tabaco tapado (s. [[Lexikon]]) für das [[Deckblatt]] und 16 Wochen für den an der Sonne angebauten [[Tabak]] für Einlage und [[Umblatt]]. Man schätzt, dass jeder Tabakpflanzer jede Pflanze während der gesamten Anbauzeit 150 mal überprüft.
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<small>Bildquelle: [http://www.5thavenue.de 5THAVENUE Products Trading GmbH]</small>
==Ernte==
==Ernte==
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Die Ernte ist eine mühsame Arbeit, da jedes Blatt einzeln per Hand verlesen wird. Es werden nur zwei oder drei Blätter gleichzeitig abgenommen und zwischen jeder Abnahme müssen einige Tage vergehen, womit das Abernten einer einzigen Pflanze insgesamt ca. 30 Tage dauert.  
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Die Ernte ist eine mühsame Arbeit, da jedes Blatt einzeln per Hand verlesen wird. Es werden nur zwei oder drei Blätter gleichzeitig abgenommen und zwischen jeder Abnahme müssen einige Tage vergehen, womit das Abernten einer einzigen Pflanze insgesamt ca. 30 Tage dauert.
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<small>Bildquelle: [http://www.5thavenue.de 5THAVENUE Products Trading GmbH]</small>
==Trocknung==
==Trocknung==
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Die abgeernteten Blätter werden in die "Tabakhäuser" der Pflanzer gebracht und dort an der Luft getrocknet. Es handelt sich um eine langsame und sorgfältige Trocknung, bei der Feuchtigkeit entzogen wird und wobei das Blatt nach und nach einen goldenen Farbton annimmt. Die Blätter werden aneinandergereiht und nebeneinander an Stangen aufgehängt. Sobald die Trocknung der Blätter voranschreitet, werden die Stangen in den oberen Teil der "Tabakhäuser" verlagert.
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Die abgeernteten Blätter werden in die "[[Casa de tabaco|Tabakhäuser]]" der Pflanzer gebracht und dort an der Luft getrocknet. Es handelt sich um eine langsame und sorgfältige Trocknung, bei der Feuchtigkeit entzogen wird und wobei das Blatt nach und nach einen goldenen Farbton annimmt. Die Blätter werden aneinandergereiht und nebeneinander an Stangen aufgehängt. Sobald die Trocknung der Blätter voranschreitet, werden die Stangen in den oberen Teil der "Tabakhäuser" verlagert.
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=Weitere Verarbeitung=
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Nach der Trocknung wird das abgetrockenete Blattgut in die Escogida (Auslese) gebracht.  
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Nach der Trocknung wird das abgetrockenete Blattgut in die Escogida (Auslese) gebracht.
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==Erste Fermentation==   
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In der Escogida werden die Blätter für Deckblatt, Einlage und Umblatt einer ersten natürlichen Fermentation unterzogen. Bei diesem Prozess wird der Geschmack der Einlageblätter weicher und die Farbe der Deckblätter einheitlicher. Das Verfahren wird ständig überwacht, um die gewünschten Temperatur- und Feuchtigkeitsparameter einzuhalten.  
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In der Escogida werden die Blätter für Deckblatt, Einlage und Umblatt einer ersten natürlichen Fermentation unterzogen. Bei diesem Prozess wird der Geschmack der Einlageblätter weicher und die Farbe der Deckblätter einheitlicher. Das Verfahren wird ständig überwacht, um die gewünschten Temperatur- und Feuchtigkeitsparameter einzuhalten.
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==Auswahl und Klassifizierung==
==Auswahl und Klassifizierung==
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Alle Blätter müssen klassifiziert werden. Für die Deckblätter gibt es eine Klassifizierung in über 50 verschiedene Kategorien, je nach Grösse, Farbe und Textur, um sicherzustellen, dass eine Habano nur aus den besten Blättern gefertigt wird. Nach einer Ruhezeit werden die Deckblätter in Bündel gepackt, um im Anschluss daran, ähnlich wie ein sehr guten Wein, reifen zu können.  
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Alle Blätter müssen klassifiziert werden. Für die Deckblätter gibt es eine Klassifizierung in über 50 verschiedene Kategorien, je nach Grösse, Farbe und Textur, um sicherzustellen, dass eine [[Habanos|Habano]] nur aus den besten Blättern gefertigt wird. Nach einer Ruhezeit werden die Deckblätter in Bündel gepackt, um im Anschluss daran, ähnlich wie ein sehr guten Wein, reifen zu können.
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==Despalillo (Entfernern der Hauptrippe) und endgültige Klassifizierung==
==Despalillo (Entfernern der Hauptrippe) und endgültige Klassifizierung==
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Bei den Blättern für Einlage und Umblatt wird die Tabakrippe im unteren Teil der Hauptader (Mittelrippe) entfernt.  Gleichzeitig findet die endgültige Klassifizierung nach Größe und Eigenschaften statt. Danach werden die Blätter zwischen Bretter gelegt und "gebügelt".
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Bei den Blättern für Einlage und Umblatt wird die Tabakrippe im unteren Teil der Hauptader (Mittelrippe) entfernt.  Gleichzeitig findet die endgültige Klassifizierung nach Größe und Eigenschaften statt. Danach werden die Blätter zwischen Bretter gelegt und "gebügelt".
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==Zweite Fermentation==
==Zweite Fermentation==
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Lediglich die Blätter für Einlage und Umblatt werden einer zweiten Fermentation unterzogen, bei der die Stangen größer sind und die Zeit der Fermentation länger als bei der ersten dauert.  
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Lediglich die Blätter für Einlage und Umblatt werden einer zweiten Fermentation unterzogen, bei der die Stangen größer sind und die Zeit der Fermentation länger als bei der ersten dauert.  
==Reifelagerung==
==Reifelagerung==
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Nach der zweiten Fermentation werden die an der Sonne angebauten Blätter für Einlage und Umblatt in Behälter gepackt, die „pacas“ heißen, und in ein Reifungslager in Havanna gebracht, wo sie zusammen mit den verpackten Deckblättern in tercios (Ballen in Blätter der Königspalme verpackt) aufbewahrt und einem langen Alterungsprozess von bis zu drei Jahren unterzogen werden. Es ist wie bei einem guten Wein, je länger das Blatt gealtert ist, umso besser wird die Qualität.
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Nach der zweiten Fermentation werden die an der Sonne angebauten Blätter für Einlage und Umblatt in Behälter gepackt, die „pacas“ heißen, und in ein Reifungslager in Havanna gebracht, wo sie zusammen mit den verpackten Deckblättern in tercios (Ballen in Blätter der Königspalme verpackt) aufbewahrt und einem langen Alterungsprozess von bis zu drei Jahren unterzogen werden. Es ist wie bei einem guten Wein, je länger das Blatt gealtert ist, umso besser wird die Qualität.

Aktuelle Version vom 19. August 2010, 15:11 Uhr

S. auch Jahreszyklus des Tabaks, kubanischer Tabak, Anbauregionen und Tabak

Heute wird Zigarrentabak vor allem in Mittelamerika, Südamerika und der Karibik angebaut. Besonders bekannt für ihre Zigarren sind Kuba, die Dominikanische Republik, Honduras, Nicaragua und Brasilien. Indonesien ist eines der wenigen Länder in Asien, das Zigarren herstellt; besonders die Insel Sumatra ist für ihre Zigarren bekannt. In vielen dieser Länder spielen Zigarren als Exportfaktor eine wichtige Rolle.

Anbau s.jpg

Bildquelle: 5TH AVENUE Products Trading GmbH

Inhaltsverzeichnis

Anbauarten

Tabakpflanzen werden auf zwei verschiedene Arten angebaut, je nachdem, wofür die Tabakblätter später verwendet werden sollen.

Die Deckblätter werden auf sogenannten Feldern des “Tabaco Tapado” (abgedeckten Feldern) angebaut. Diese Pflanzungen werden durch einen dünnen Stoff vor der Sonne geschützt, um eine weiche und glatte Textur des Blattes zu erreichen. Die unteren Blätter ergeben ein helleres Deckblatt. Die oberen Blätter ergeben ein dunkleres Deckblatt.

Deckblatt produktion.jpg

Bildquelle: 5TH AVENUE Products Trading GmbH

Die Blätter für Einlage und Umblatt (Capote) werden unter voller Sonneneinstrahlung angebaut. Man unterscheidet drei Hauptarten:

Tab3.jpg

Bildquelle: http://es.geocities.com/cigarrosdelcaribe/clasificacion.html

Anbau

Die Arbeit beginnt in den heissen Monaten Juni und Juli und wird ohne Unterbrechung neun Monate fortgesetzt. Das Saatgut wird in Saatanlagen ausgebracht und ist nach 45 Tagen bereit für die Umsetzung in die Tabakpflanzungen (s. Jahreszyklus des Tabaks). Der Zeitraum zwischen Aussaat und dem Höhepunkt der Ernte beträgt 17 Wochen für den sogenannten Tabaco tapado (s. Lexikon) für das Deckblatt und 16 Wochen für den an der Sonne angebauten Tabak für Einlage und Umblatt. Man schätzt, dass jeder Tabakpflanzer jede Pflanze während der gesamten Anbauzeit 150 mal überprüft.

Saat1.jpg

Bildquelle: 5THAVENUE Products Trading GmbH

Ernte

Die Ernte ist eine mühsame Arbeit, da jedes Blatt einzeln per Hand verlesen wird. Es werden nur zwei oder drei Blätter gleichzeitig abgenommen und zwischen jeder Abnahme müssen einige Tage vergehen, womit das Abernten einer einzigen Pflanze insgesamt ca. 30 Tage dauert.

Ernte1.jpg

Bildquelle: 5THAVENUE Products Trading GmbH

Trocknung

Die abgeernteten Blätter werden in die "Tabakhäuser" der Pflanzer gebracht und dort an der Luft getrocknet. Es handelt sich um eine langsame und sorgfältige Trocknung, bei der Feuchtigkeit entzogen wird und wobei das Blatt nach und nach einen goldenen Farbton annimmt. Die Blätter werden aneinandergereiht und nebeneinander an Stangen aufgehängt. Sobald die Trocknung der Blätter voranschreitet, werden die Stangen in den oberen Teil der "Tabakhäuser" verlagert.

Trocknen1.jpg

Bildquelle: 5THAVENUE Products Trading GmbH

Weitere Verarbeitung

Nach der Trocknung wird das abgetrockenete Blattgut in die Escogida (Auslese) gebracht.

Sortieren1.jpg

Bildquelle: 5THAVENUE Products Trading GmbH

Erste Fermentation

In der Escogida werden die Blätter für Deckblatt, Einlage und Umblatt einer ersten natürlichen Fermentation unterzogen. Bei diesem Prozess wird der Geschmack der Einlageblätter weicher und die Farbe der Deckblätter einheitlicher. Das Verfahren wird ständig überwacht, um die gewünschten Temperatur- und Feuchtigkeitsparameter einzuhalten.

Fermentation1.jpg

Bildquelle: 5THAVENUE Products Trading GmbH

Auswahl und Klassifizierung

Alle Blätter müssen klassifiziert werden. Für die Deckblätter gibt es eine Klassifizierung in über 50 verschiedene Kategorien, je nach Grösse, Farbe und Textur, um sicherzustellen, dass eine Habano nur aus den besten Blättern gefertigt wird. Nach einer Ruhezeit werden die Deckblätter in Bündel gepackt, um im Anschluss daran, ähnlich wie ein sehr guten Wein, reifen zu können.

Lagerung1.jpg

Bildquelle: 5THAVENUE Products Trading GmbH

Despalillo (Entfernern der Hauptrippe) und endgültige Klassifizierung

Bei den Blättern für Einlage und Umblatt wird die Tabakrippe im unteren Teil der Hauptader (Mittelrippe) entfernt. Gleichzeitig findet die endgültige Klassifizierung nach Größe und Eigenschaften statt. Danach werden die Blätter zwischen Bretter gelegt und "gebügelt".

Entrippen1.jpg

Bildquelle: 5THAVENUE Products Trading GmbH

Zweite Fermentation

Lediglich die Blätter für Einlage und Umblatt werden einer zweiten Fermentation unterzogen, bei der die Stangen größer sind und die Zeit der Fermentation länger als bei der ersten dauert.

Reifelagerung

Nach der zweiten Fermentation werden die an der Sonne angebauten Blätter für Einlage und Umblatt in Behälter gepackt, die „pacas“ heißen, und in ein Reifungslager in Havanna gebracht, wo sie zusammen mit den verpackten Deckblättern in tercios (Ballen in Blätter der Königspalme verpackt) aufbewahrt und einem langen Alterungsprozess von bis zu drei Jahren unterzogen werden. Es ist wie bei einem guten Wein, je länger das Blatt gealtert ist, umso besser wird die Qualität.

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